壷庵(こあん)の「担々麺」/鶏ガラと牛スジを6時間あまりかけて煮込んだスープに、豚ひき肉やザーサイ、練りゴマのコク、豆板醤の辛みが利いた逸品。麺の後に、ご飯を入れて食べる常連さんも多いとか。必ずあるわけではないので、事前確認を。1000円(税込み) (撮影/写真部・加藤夏子)