サイズや形が規格外の「選ばれなかった野菜」に商機あり フードロス削減にも効果的

ちょっと形が歪なだけで手にとってもらえないばかりか、流通網にも乗らない。そんな「悪い子」たちとされていた規格外の「ふぞろい商品」を集めたら、意外な人気が出ました。AERA 2022年2月21日号の記事から。