【家つまみ】ビールが足りなくなるかも？　旬のグリーンアスパラガス活用法

　料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「グリーンアスパラガスとベーコンのスパイシー炒め」。

【作り方のワンポイントアドバイスを写真で紹介！】

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　ゴールデンウィークまであと少し。今年の大型連休は、晴れ晴れとした気分で家族や友人たちとテーブルを囲み、ビールで乾杯したいものですね。旬のグリーンアスパラガスを使った、こんなおつまみをささっと作って、おしゃべりに花を咲かせましょう。

　グリーンアスパラガスは、塩ゆでしてから炒める場合もありますが、手間は省きましょう。根元の硬い部分をピーラーでむいておけば、生のままでも大丈夫。むしろサクサクとした食感が残って楽しめますよ。

　まずオリーブオイルでニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒めます。ベーコンは、ブロックのほうが歯応えがあるのでおすすめ。これらを香りよく炒めたら、斜め切りにしたグリーンアスパラガスを投入し、少ししんなりするまでさらに炒めます。

　仕上げに塩と黒胡椒だけでなく、カレー粉を加えるのがポイントです。スパイシーな香りが食欲をそそって箸が止まらず、ビールが足りなくなるかも？

（構成／沖村かなみ）

■グリーンアスパラガスとベーコンのスパイシー炒め

【材料】（2人分）　グリーンアスパラガス6本、ニンニク1片、玉ねぎ10g、ベーコン（ブロック）40g、オリーブ油大さじ2、塩・黒胡椒各少々、カレー粉小さじ1／4

【作り方】（1）グリーンアスパラガスは根元1／3まで皮をむき、斜め切りで3等分にする。（2）ニンニクと玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは拍子木切りにする。（3）フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、（2）を入れて軽く炒めたら（1）を加え、少ししんなりするまで炒める。（4）仕上げに塩、黒胡椒、カレー粉を加えてさっと炒め、皿に盛り付ける。好みでカレー粉を振る。

【ワンポイントアドバイス】グリーンアスパラガスの根元の硬い部分の皮をむけば、ゆでずに炒められる。

カレー粉は加熱しすぎると香りが飛ぶので、塩、黒胡椒とともに最後に加える。

※週刊朝日 　2023年5月5－12日合併号