～「発酵×食」の可能性を、伝統と先端技術の視点から語る～
- 津南醸造株式会社
新潟県津南町に酒蔵を構える津南醸造株式会社（本社：新潟県中魚沼郡津南町、代表取締役：鈴木健吾、以下「津南醸造」）は、2025年7月10日（木）に港区西新橋のSustainable Food Museumにて開催される「Sustainable Food Showcase vol.7」に参加し、代表の鈴木健吾が登壇することをお知らせいたします。
イベントの詳細、申し込みはこちら※peatixのページになります
本イベントのテーマは、「伝統×先端技術で語る”発酵×食“の可能性」。発酵を軸にした食の未来について、スタートアップや食の専門家が一堂に会し、トークセッションと試食を通じて多角的に議論します。
登壇者には、藻類を活用した食品開発を行う株式会社AlgaleXの高田大地氏、フードロス削減に挑むCRUST JAPAN株式会社の杉浦茂樹氏らを迎え、津南醸造からは発酵の伝統を継承しながら革新に挑む視点として、鈴木健吾が参加いたします。
また、7月1日（火）～31日（木）の期間中、会場であるSustainable Food Museumでは、津南醸造を含む参加企業の展示や、同館内カフェとのコラボメニューも展開されます。伝統と未来をつなぐ食体験を、ぜひ現地でご体感ください。
イベント概要イベント名：Sustainable Food Showcase vol.7
テーマ：伝統×先端技術で語る“発酵×食”の可能性
日時：2025年7月10日（木） 18:00～20:30（17:45受付開始）
会場：Sustainable Food Museum（東京都港区西新橋1丁目17-8）
登壇者（予定）：
・高田 大地 氏（株式会社AlgaleX）
・鈴木 健吾（津南醸造株式会社／株式会社スペースシードホールディングス）
・杉浦 茂樹 氏（CRUST JAPAN株式会社）
参加費：3,000円（税込）
■こんな方におすすめ
・最新のフードテックに関心のある方
・未来の食文化に興味がある方
・スタートアップや業界関係者と交流したい方
・サステナブルな食体験を楽しみたい方
津南醸造は今後も、日本酒の持つ可能性を発酵・サステナビリティ・先端技術の文脈で広げ、新たな食文化の創出に貢献してまいります。
津南醸造について津南醸造株式会社は、新潟県中魚沼郡津南町に本社を構える日本酒を生産する酒蔵です。日本有数の豪雪地帯に位置し、標高2,000m級の山々から湧き出る天然水を仕込み水として活用しています。地元産の酒米「五百万石」や「魚沼産コシヒカリ」を用いた酒造りは、自然との共生と革新を融合させたスタイルを特徴とし、「Brew for Future～共生する未来を醸造する～」をブランドコンセプトに掲げています。2025年には、醸造技術を競う「越後流酒造技術選手権大会」において、新潟県知事賞（第1位）を受賞しました。
豪雪地に位置する津南醸造魚沼産コシヒカリを用いて生産する津南醸造の日本酒
https://tsunan-sake.com/
