梅の実は、「自分の住んでいる場所に近い梅が一番おいしい」という言い伝えもあるとか。産地、品種によって少しずつ味が違い、それぞれにおいしさがあるので、いろいろ試してみるとよいでしょう。
(2)梅を水で洗います。
![梅を水で洗う](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/4/3/840mw/img_4387c2a7edc8c798cf57ef98386d8519120890.jpg)
ボウルに入れて2~3回水を替えて洗います。強くぶつけたりしなければ、ごく普通に果物などを洗う感覚でOKです。汚れが気になる場合はホワイトリカー(焼酎でも可)を少量使って洗うとよいでしょう。青梅の場合は、水に浸けてアク抜きをします。
(3)水気を拭きます。
清潔なふきんやタオル、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。水気が残っていると、カビの原因になります。ざるに上げて水を切り、そのまま乾かしてもOKです。
(4)消毒した容器に梅と砂糖を入れて焼酎を注ぎます。
果実酒用のガラスびん、密閉できるガラスびんなどを使いましょう。写真では氷糖を使用しています。
![梅と氷砂糖を焼酎 (ホワイトリカー)で漬ける](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/4/4/751mw/img_449f390526938fdcd54a0ca312486d2f66211.jpg)
(5)常温で置いておきます。
![3カ月~半年程度で少しずつ色づく](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/c/8/763mw/img_c875a4b48673f4f56cfe296e5ab34cff59594.jpg)
3カ月~半年程度で少しずつ色づいてきて、色は年々、濃くなってきます。置く場所は、直射日光の当たらない室内であればどこでも構いません。
■アレンジ梅酒の作り方
![ブランデー梅酒](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/9/7/840mw/img_978931b3b5e018fd42851cfeb360293c94881.jpg)
お好みのお酒で作ると、楽しみはさらに広がります。ブランデーやジン、ウォッカ、ウイスキーなどの洋酒だけではなく、泡盛でも梅酒ができます。アルコール度数が35度以上のお酒で作りましょう。漬け込んだ梅のおいしさにもこだわるならブランデーです。お菓子作りなどに活用もできます。毎年、使うお酒を変えて楽しむのもいいですね。
![ブランデーで作る梅酒](https://aeradot.ismcdn.jp/mwimgs/d/0/840mw/img_d07eb53c54e80ad3813fe0884cac795454297.jpg)
使用する砂糖はお好み次第ですが、氷砂糖ならゆっくりと旨味を引き出してくれます。さまざまな砂糖をブレンドしてもよいでしょう。市販の甘い梅酒が苦手という方はぜひ手作りしてみてください。砂糖の量を控えめにすると、すっきりとした旨味のある仕上がりになり、梅酒のおいしさを発見できるはずです。
作り方はいずれも、基本の梅酒の作り方とほぼ同じ。「基本の梅酒の作り方」の(5)の焼酎を好みのお酒に変更するだけです。