AERA dot.編集部
◆ ぶどうとブルーチーズ、春菊のサラダ 醤バルサミコのドレッシング
3 品目は、葉がやわらかい旬の春菊を生でいただくレシピ。材料を見ただけで、ワインが飲みたくなるサラダだ。ここでも分量は2人分。
- 春菊 3株
- ぶどう 6粒
- ブルーチーズ 15グラム
- レーズン・くるみ 各適量
- 黒こしょう 適量
- ドレッシング （バルサミコ酢 大さじ2／醤・エキストラバージンオリーブオイル 各大さじ1 ／はちみつ 小さじ1 ／塩 小さじ1／2）
春菊はよく洗って食べやすい長さに切り、水けを切る。ぶどうは洗って横半分に切り、ブルーチーズは少量ずつのかたまりに切る。ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、乳化するまでよく混ぜたら、器に春菊を盛り、ぶどう、ブルーチーズ、レーズン、くるみを散らし、黒こしょうを挽いてドレッシングをかければOKだ。
清水さんによれば、ぶどうや春菊は疲労回復効果のある食材。たっぷり食べて、夏にたまった疲労も解消したい。
（構成 生活・文化編集部 森 香織／写真 野口健志）
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