【鮭といくらの親子雑煮】

◇材料（4人分）

  • 塩鮭（切り身） 2切れ
  • 大根 60グラム
  • にんじん 40グラム
  • ほうれん草 100グラム
  • だし汁 1000ミリリットル
  • 角餅 4～8個
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1／2
  • いくら塩漬け（またはしょうゆ漬け） 大さじ2

◇作り方

（1）塩鮭は3～4等分に切る

（2）大根、にんじんはいちょう切りにする

（3）ほうれん草は塩ゆでし、水けを絞ってざく切りにする

（4）鍋にだし汁と（1）と（2）を合わせて蓋をして、強火にかける。煮立ったら弱火で8分ほど煮る

（5）餅を加えてさらに5分ほど煮て、火が通ったら分量のしょうゆ、みりん、塩で味をととのえる

（6）器に（5）を盛り、（3）といくらをのせる。すぐに食べない場合は、餅は食べる直前に別の鍋でゆでてから加える

【ぶりのお雑煮】


◇材料（4人分）

  • ぶり（切り身） 2切れ
  • ごぼう 100グラム
  • まいたけ 1パック
  • ほうれん草 100グラム
  • だし汁 1000ミリリットル
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1／2
  • 丸餅 4～8個
  • 柚子の皮 適量

◇作り方

（1）ぶりは3～4等分に切り、熱湯を回しかけて霜降りにする

（2）ごぼうは大きめのささがき、まいたけはほぐす

（3）ほうれん草は塩ゆでし、水けを絞ってざく切りにする

（4）鍋にだし汁と（1）と（2）を合わせて蓋をして、強火にかける。煮立ったら弱火で8分ほど煮て、火が通ったら分量のしょうゆ、みりん、塩で味をととのえる

（5）餅はグリルなどで焼く

（6）器に（3）（4）（5）を盛り、せん切りにした柚子の皮をのせる

（レシピ　牛尾理恵／写真　松島　均／構成　生活・文化編集部）

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