【平成20年代初頭】


■ヘルシーな蒸し料理を作れる魔法の鍋　「タジン鍋」
ヘルシーさを求める女性たちが、脂を落としやすい蒸し料理に飛びついた！　平成20（08）年頃から、タジン鍋を購入して料理する人が激増したのだ。これはモロッコの伝統的な調理器具。水が貴重な土地柄ゆえ、円錐形の蓋で野菜等から出る水分を循環させる工夫がなされている。モロッコ料理店も人気を博し、ラムを用いた鍋が好まれた

「タムタム」※ラム肉のタジン1500円。ソースの内容が変わることも
東京都杉並区松庵3－18－15／営業時間：17：00～22：00L.O.／定休日：月、第1・第3火、他に不定休あり

（取材・文／本誌・菊地武顕、吉川明子）

※週刊朝日 　2019年2月22日号