福光恵
貴理子：あ、おいしい！ いい香りがしますね。私、調味料では味噌も大好きです。一口で元気が出ますよね。
れいこ：調味料は塩、醤油、味噌、油、酢があれば、おいしい料理ができます。本物の醤油は血圧を下げるというデータもあります。塩、醤油などをおいしいと思うだけたっぷり使い、よく切れる包丁ですいすい切って。そんなふうに気持ちよく調理ができれば必ずおいしく、健康にもなります。
貴理子：もう何年も、れいこさんのレシピで作って食べてきたからかもしれません。たまにできあいのものを食べたりすると、ものすごく甘く感じます。
れいこ：素材そのものの甘みを味わう食生活を続けて、砂糖の甘さに違和感を感じるようになったのかもしれませんね。いいと思いますよ。砂糖は太るだけでなく、体内のビタミンやカルシウムを消耗したり、腸内の悪玉菌のエサになってしまうとも言われていますから。
貴理子：今年はすごい猛暑でしたけど、こういう夏に向いた、れいこさんおすすめのレシピはというと……。
れいこ：そうですね、例えば今日も貴理子さんに食べていただこうと思って作っている「きゅうりの炒め物豆（とう）ち仕上げ」なんかぴったりじゃないかしら。野菜の自然の水分を補給できるし、炒めることと豆ちの塩っけが腸をあたため、夏バテ回復につながります（塩っけは人間の生理の基本ですから）。
貴理子：楽しみです。
れいこ：さあ。お待たせしました。今が旬の野菜を使った5品にご飯とお味噌汁を加えた7品ができました。いただきましょう。夏の野菜は10月くらいまで旬が続きますから、貴理子さんも作ってみてくださいね。
貴理子：では私も作ったことがある「玉ねぎの蒸し炒め」から、いただきます。オリーブオイルと醤油で味付けするだけなのに、んー、なんでこんなに甘いんでしょうかね。おいしい！
れいこ：腸内細菌によって人間の遺伝子情報はコントロールされていることが判明したようです。食生活を変えることで、病気にならない体質を作ることも可能なんです。貴理子さんも、人生100年どころじゃないかもしれません。
貴理子：実は私、命拾いした第二の人生で、やりたいことがたくさんあるんです。まだまだ長生きしますよ！
（構成／福光恵）
※週刊朝日 2018年9月21日号
東浩紀
森朋之
西崎彩智
