現在都内に4店舗の飲食店を営む経営者のはるなさんは、お店のオープン当初は、自らが面談をし、採用基準も明確だ。

「夢があり、自分の目標を持っている人は、動きが速く、無駄がない。そういう人を雇うと、お店を明るくするし、いい影響をもたらしてくれます。あと、イケメンも～」

　外せないポイントなのだろう。ちなみに従業員とは、月に1度はランチをしながらミーティングをし、年に1回、海外旅行や温泉旅行に行き、人間関係を大切にしている。

「実は最初のお店の時に、カウンターの下で休憩をしていたら、お客さん同士で盛り上がったり、口論になったりすることがありました。その時に『そういうことってあるよね～』『愚痴、言うよね～』といったんです。それを客さんが笑ってくれて、ギャグになったんですよ」

　はるなさんには2020年に向けての大いなる野望もある。

「今後は、化粧品のプロデュースに、宿泊施設の経営でしょう。あとは、ショーキャバレーのようなナイトスポットをつくって、20年のオリンピックに向けて東京を盛り上げたいです」

（構成・ライター／新津勇樹）

※週刊朝日 2018年3月9日号より加筆

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