神奈川県横浜市中区山手町２４６／営業・１１：００～１９：３０Ｌ.Ｏ.／休日・月（祝日の場合は翌火）（撮影／写真部・岸本絢）
肉の風味とコクを引き出すため、国産豚・国産牛・和牛をブレンド。１０日ほどかけて丁寧に仕上げる濃厚なドミグラスソースはハンバーグステーキ専用のもの。香味野菜をふんだんに使い、手数を惜しまず作り上げる味にファンも多い。単品１１５０円、ランチ１６５０円（サラダ、パンまたはライス、ドリンク付き）。税込み（撮影／写真部・岸本絢）
著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回、玩具コレクターの北原照久さんが選んだのは山手ロシュの「ハンバーグステーキ」だ。
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昭和23年から、実家は東京でスキーショップと喫茶店を営んでいたんですよ。戦後すぐの時代、とても珍しくて、たくさんのお客様に来ていただきました。南志賀（長野県）の山田牧場という所にスキーロッジも持っていまして。ここのハンバーグは、そのロッジで出していたのとよく似てるんです。
お店は僕の博物館から歩いてほんの数分。50年以上続く、古き良き洋食店です。独立したばかりのある日、ふらりと入ったら懐かしいハンバーグがある。それは嬉しかったですね。ソースがまた絶品なんですよ。手間ひまかけて、丁寧に引き出したコクと甘み。たっぷりの肉汁とあいまって、何とも言えない満足感が味わえます。以来20余年、これしか注文しなかったんです。そしたらテレビの企画で、ほかのメニューを食べることになって。「ほかのもおいしいですね！」って言ったときのシェフの嬉しそうな顔（笑）。
それでもやっぱり、自分のルーツを思い出させてくれる、このハンバーグが一番好きです。
「山手ロシュ」神奈川県横浜市中区山手町246／営業時間：11：00～19：30L.O.／定休日：月（祝日の場合は翌火）
※週刊朝日 2017年10月27日号
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