「胃袋をぐっとつかまれるほどおいしい」大地康雄が唸った“塩煮”

　著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回は俳優・大地康雄さんが紹介する「ことはじめ」の「イシモチと小ハマグリの塩煮」だ。

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　このお店で最初に驚いたのは、豚バラの甘辛煮でした。私は熊本生まれ沖縄育ちなんですが、沖縄では豚バラはおなじみの食材。そこには一家言ある私が、思わず唸（うな）るほどおいしかったんです。さらに魚料理のメニューを見たら、塩煮とある。参りましたね。沖縄の煮魚はマース煮といって、塩煮が多いんです。もちろん即、お願いしました。

　まず、胃袋をぐっとつかまれるほどおいしいのがスープ！　ハマグリのコクと上品な白身魚、散らしたネギとゴボウが香りを添えて、なんとも滋味深い。食べながらふと、脳裏におふくろの顔がよぎったほどです。

　店主はまだ20代の若さで、独立したばかりだという。料理はすべてオリジナルで、時間をみつけては各地の料理を食べ歩くほど勉強熱心。厨房できびきびと動くさまも何とも気持ちいい。それを見ていたくてカウンターを選んで座るほどです。

　若者を応援するつもりで通い始めたのに、気づけばこっちが元気をもらっていた。ここはそんなお店なんですよ。

「ことはじめ」住所：東京都世田谷区砧8－9－8島屋ビル2F－B／営業時間：18：00～翌3：00／定休日：木

※週刊朝日 017年9月8日号