AERA dot.
メルマガ登録

科学の力で“おいしい”は作れる　年末年始の極上サイエンスディナー8選

2020/12/29 11:32

熊澤志保

筆者：熊澤志保

 media logo

　料理は実は科学だという。知っていれば年末年始がちょっと楽しくなるおいしさのメカニズムを、東西の科学する料理研究家に聞いた。2020年12月28日－2021年1月4日合併号から。

続きを読む

あわせて読みたい

  • 肉料理だけじゃない！ 「低温調理器」冬の使いこなし術

    肉料理だけじゃない！ 「低温調理器」冬の使いこなし術

    週刊朝日

    11/26

    “ほったらかし”で安い肉ほどおいしく！　大ブレイク寸前の最新調理機器

    “ほったらかし”で安い肉ほどおいしく！　大ブレイク寸前の最新調理機器

    AERA

    1/2

  • オリーブオイルは3位…体にいい油“圧倒的トップ2”って？

    オリーブオイルは3位…体にいい油“圧倒的トップ2”って？

    AERA

    4/23

    なぜみそ汁は沸騰させてはダメなのか？ 意外と知らない基本を発酵食のプロに聞いた

    なぜみそ汁は沸騰させてはダメなのか？ 意外と知らない基本を発酵食のプロに聞いた

    dot.

    11/21

  • シャキシャキ野菜炒めは“弱火でじっくり”？　意外なプロのワザ

    シャキシャキ野菜炒めは“弱火でじっくり”？　意外なプロのワザ

    レシピ

    週刊朝日

    7/15

別の視点で考える

特集をすべて見る

この人と一緒に考える

コラムをすべて見る

カテゴリから探す

いま読まれています

  • 山本、宮城が揃うオリックスは文句なし！ 最下位は？ “若手充実度”ランキング【パ・リーグ編】

    山本、宮城が揃うオリックスは文句なし！ 最下位は？ “若手充実度”ランキング【パ・リーグ編】

    パ・リーグ 若手 野球
  • 広島はスター候補多し、巨人は野手育成が不可欠！ “若手充実度”ランキング【セ・リーグ編】

    広島はスター候補多し、巨人は野手育成が不可欠！ “若手充実度”ランキング【セ・リーグ編】

    セ・リーグ プロ野球 若手
  • 8年ぶり改訂の三省堂国語辞典の「フェミニズム」にザワつく心　「適当なこと言わないで」北原みのり

    8年ぶり改訂の三省堂国語辞典の「フェミニズム」にザワつく心　「適当なこと言わないで」北原みのり

    フェミニスト フェミニズム 国語辞典
  • 中村メイコが80歳でどうしても捨てられなかったもの　田中角栄、美空ひばりの思い出の品、もう一つは

    中村メイコが80歳でどうしても捨てられなかったもの　田中角栄、美空ひばりの思い出の品、もう一つは

    ハレやか
  • 乃木坂46・賀喜遥香「これからも好きでいて」“センター”の重みを新しい光に

    乃木坂46・賀喜遥香「これからも好きでいて」“センター”の重みを新しい光に

  • 内村航平「“モラハラ離婚”、ウーバー頼んで家族と別で食事」報道にスポーツ紙記者「驚きはない」

    内村航平「“モラハラ離婚”、ウーバー頼んで家族と別で食事」報道にスポーツ紙記者「驚きはない」

  • 広島はスター候補多し、巨人は野手育成が不可欠！ “若手充実度”ランキング【セ・リーグ編】

    広島はスター候補多し、巨人は野手育成が不可欠！ “若手充実度”ランキング【セ・リーグ編】

    セ・リーグ プロ野球 若手
  • 山本、宮城が揃うオリックスは文句なし！ 最下位は？ “若手充実度”ランキング【パ・リーグ編】

    山本、宮城が揃うオリックスは文句なし！ 最下位は？ “若手充実度”ランキング【パ・リーグ編】

    パ・リーグ 若手 野球
  • 「モラハラ離婚」報道の内村航平の母が反論で泥沼化…「本人は口を開くつもりない」

    「モラハラ離婚」報道の内村航平の母が反論で泥沼化…「本人は口を開くつもりない」

    内村航平
  • 乃木坂46・賀喜遥香「これからも好きでいて」“センター”の重みを新しい光に

    乃木坂46・賀喜遥香「これからも好きでいて」“センター”の重みを新しい光に

人気記事をすべて見る

トレンド

メルマガの登録はこちら

独自の視点の最新ニュースをお届け！

登録

AERA dot.をフォロー

話題のニュースで
世の中を一緒に考えていきませんか？

オリジナルサイト

手術数でわかるいい病院 がん、心臓病、脳の病気、首・腰の病気など20治療法の手術数ランキングを全国＆地方別で紹介

AERA dot. からのお知らせ