ラッパー・Zeebra「レモンができることは大抵柚子にもできるんじゃ…?」 〈AERA〉|AERA dot. (アエラドット)

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ラッパー・Zeebra「レモンができることは大抵柚子にもできるんじゃ…?」

連載「多彩な野菜」

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Zeebra(ジブラ)/東京を代表するヒップホップ・アクティビスト。ヒップホップ専門ネットラジオ局「WREP」では生放送「LUNCHTIME BREAKS」(平日12~14時)のMCを、テレビ朝日「フリースタイルダンジョン」(毎週火曜日深夜1時26分~)ではオーガナイザー兼メインMCを務める。LUNCHTIME BREAKSの13~14時は全国で活躍するDJのMIX SHOWを放送中(撮影/品田裕美)

Zeebra(ジブラ)/東京を代表するヒップホップ・アクティビスト。ヒップホップ専門ネットラジオ局「WREP」では生放送「LUNCHTIME BREAKS」(平日12~14時)のMCを、テレビ朝日「フリースタイルダンジョン」(毎週火曜日深夜1時26分~)ではオーガナイザー兼メインMCを務める。LUNCHTIME BREAKSの13~14時は全国で活躍するDJのMIX SHOWを放送中(撮影/品田裕美)

柚子/柚子は奈良時代から栽培されている歴史の古い柑橘。秋から冬にかけて出回る黄柚子は完熟果、夏に出回る緑色の青柚子は未熟果。果肉よりも皮にビタミンCが豊富。そのほかカリウムやクエン酸を含むので、風邪予防や疲労回復、美肌効果も(撮影/写真部・松永卓也)

柚子/柚子は奈良時代から栽培されている歴史の古い柑橘。秋から冬にかけて出回る黄柚子は完熟果、夏に出回る緑色の青柚子は未熟果。果肉よりも皮にビタミンCが豊富。そのほかカリウムやクエン酸を含むので、風邪予防や疲労回復、美肌効果も(撮影/写真部・松永卓也)

 ヒップホップ・アクティビストのZeebraさんが「AERA」で連載する「多彩な野菜」をお届けします。1997年のソロデビューからトップとしてシーンを牽引し続け、ジャンルや世代を超えて多くの支持を得ているZeebraさん。旬の野菜を切り口に、友人や家族との交流、音楽作りなど様々なエピソードを語ります。

【写真】レモンにできることは大抵、柚子にもできるんじゃないでしょうか

*  *  *
 柚子って、基本的には皮しか使われませんよね。僕は実を食べたことがほとんどありません。同じ柑橘類の中でも、かぼすやすだちのように丸ごとカットした形で食卓に出てくることはほとんどなくて。たいていは皮だけで、それもごく薄く切ってあったり、おろし金で削ったものが少しだけかかっていたり。皮の香りが命で、実や果汁の酸味はあんまり要求されていないのかな。

 それでも、ひと切れでお料理を完全に「柚子の風味」にする力がある。ほんの少量ですごいインパクトを残す。ずるいぐらい、場を全部持っていくんですよ。お風呂に柚子をドボンと入れるだけで圧倒的な季節感を感じられる。とんでもない実力です。

 和食のイメージが強いですよね。韓国の柚子茶はありますけど、もっともっと世界に出ていってほしい。ヨーロッパの有名なシェフやパティシエが柚子を使っているというのを聞くと、日本人が海外で活躍しているみたいでうれしくなります。レモンにできることは大抵、柚子にもできるんじゃないでしょうか。

AERA 2020年1月20日号


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Zeebra(ジブラ)/東京を代表するヒップホップ・アクティビスト。1997年のソロデビューからトップとしてシーンを牽引し続ける行動力は他に類を見ない存在で、ジャンルや世代を超えて多くの支持を得ている。

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