原価6割、仕込み地獄で16時間労働 それでもフードトラックで勝負する魅力とこだわり

グルメ

2019/07/15 08:00

 ランチタイムのオフィス街で見かけるようになったフードトラック。提供する料理は多種多様で、海外の食文化からインスピレーションを受けて開業したという人もいる。リピーターを増やす工夫や、移動販売車ならではの苦労をフードトラックのオーナーたちが語る。

あわせて読みたい

  • 売り上げは固定店舗の4倍 「フードトラック」はなぜ人気なのか

    売り上げは固定店舗の4倍 「フードトラック」はなぜ人気なのか

    AERA

    7/15

    自宅にシェフやフードトラックがやってきた! コロナ禍で進化する「食住近接」とは?

    自宅にシェフやフードトラックがやってきた! コロナ禍で進化する「食住近接」とは?

    AERA

    8/11

  • 人気フードトラック百花繚乱! あなたはどれがお気に入り?

    人気フードトラック百花繚乱! あなたはどれがお気に入り?

    7/15

    中東の代表的な料理「フムス」のナショナリズム
    筆者の顔写真

    Nissim Otmazgin

    中東の代表的な料理「フムス」のナショナリズム

    dot.

    9/7

  • 『1月17日はなんの日?』80年代を席巻したバングルス、スザンナ・ホフスの誕生日

    『1月17日はなんの日?』80年代を席巻したバングルス、スザンナ・ホフスの誕生日

    Billboard JAPAN

    1/17

この人と一緒に考える

コラムをすべて見る

コメント

カテゴリから探す