【家つまみ】夏バテ対策に! ごま油香る「豆腐のカリッと焼き」 (2/2) 〈週刊朝日〉|AERA dot. (アエラドット)

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【家つまみ】夏バテ対策に! ごま油香る「豆腐のカリッと焼き」

週刊朝日#レシピ
豆腐のカリッと焼き  (撮影/写真部・松永卓也)

豆腐のカリッと焼き  (撮影/写真部・松永卓也)

【ワンポイントアドバイス】
豆腐はキッチンペーパーで包み、調理前にしっかり水気を切っておくこと。  (撮影/写真部・松永卓也)

【ワンポイントアドバイス】
豆腐はキッチンペーパーで包み、調理前にしっかり水気を切っておくこと。  (撮影/写真部・松永卓也)

■豆腐のカリッと焼き
【材料】(2人分)木綿豆腐1丁、ししとう4本、かぼちゃ1/4個、片栗粉適量、ごま油大さじ2、にんじん、水菜適量、ドレッシング(酢大さじ2、醤油小さじ2、ごま油小さじ1、塩・胡椒各少々)

【作り方】(1)木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして10分ほどおく。食べやすいサイズに切り、片栗粉を全面に薄くまぶす。かぼちゃは種とワタを取り5mm幅に切り、ししとうと共に軽く片栗粉をまぶす。(2)フライパンにごま油を入れ熱し、豆腐を入れたら弱火で全面をきつね色に焼く。かぼちゃ、ししとうも弱火で両面をこんがりと焼き、器に盛り、ドレッシングをかける。

【ワンポイントアドバイス】豆腐はキッチンペーパーで包み、調理前にしっかり水気を切っておくこと。

週刊朝日  2019年8月30日号


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