■豆腐のカリッと焼き


【材料】（2人分）木綿豆腐1丁、ししとう4本、かぼちゃ1／4個、片栗粉適量、ごま油大さじ2、にんじん、水菜適量、ドレッシング（酢大さじ2、醤油小さじ2、ごま油小さじ1、塩・胡椒各少々）

【作り方】（1）木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして10分ほどおく。食べやすいサイズに切り、片栗粉を全面に薄くまぶす。かぼちゃは種とワタを取り5mm幅に切り、ししとうと共に軽く片栗粉をまぶす。（2）フライパンにごま油を入れ熱し、豆腐を入れたら弱火で全面をきつね色に焼く。かぼちゃ、ししとうも弱火で両面をこんがりと焼き、器に盛り、ドレッシングをかける。

【ワンポイントアドバイス】豆腐はキッチンペーパーで包み、調理前にしっかり水気を切っておくこと。

※週刊朝日 　2019年8月30日号