「ん」から始まる二十四節気「冬至」。かぼちゃを食べて寒さを乗り切りましょう！

2017/12/22 14:31

本格的な寒さが始まる時期にやってくる二十四節気「冬至」。今年は12月22日が冬至にあたります。冬至には、かぼちゃを食べるという風習がありますよね。なぜだかご存じですか？季節の慣わし「冬至」を楽しみつつ、これからの時期を元気に過ごすために、かぼちゃを使ったレシピをご紹介します。

なぜ「かぼちゃ」？「ん」って何？冬至は一年の中で最も昼が短い日です。ということは、この日を過ぎるとまた日の長さが伸びていくのです。そこで、再び春（新年）がめぐってくることや、悪いことの後に良いことが訪れる、衰弱からの再生、などの「よい兆し」として冬至を過ごす風習が生まれたようです。五十音最後の「ん」は、この冬至のまた新しく生まれ変わっていく「終わりから始まりへの象徴」として、また験担ぎの「運」を上げるという意味合いがあるそうです。夏に「う」のつくものを食べるのと同じですね。あれ？かぼちゃに「ん」がついていないじゃない？いえいえそんなことはありません。かぼちゃを漢字で書くと「南瓜（なんきん）」。他にも運を上げるとして蓮根（れんこん）、人参（にんじん）、銀杏（ぎんなん）、金柑（きんかん）、寒天（かんてん）なども食べたりします。

写真映えもよし！「丸ごとかぼちゃグラタン」それでは、お子様から大人まで、かぼちゃを丸ごと美味しくいただくレシピをご紹介しましょう。＜材料（作りやすい分量）＞坊ちゃんかぼちゃ　1個（400g）玉ねぎ（みじん切り）　1/2個（80g）ベーコン（みじん切り）　35g 小麦粉　大さじ1 無調整豆乳　 80ml とろけるスライスチーズ　2枚オリーブ油　適量塩・こしょう　各適量パルメザンチーズ・パン粉　少々＜作り方＞ 1、かぼちゃは丸ごとラップをしてレンジ600wで5分加熱する。フタになる部分を切り、種とワタを取り除く。 2、フライパンにオリーブ油をひき中火に熱し、玉ねぎ・ベーコンを炒め塩こしょうで調味して、小麦粉を加え混ぜる。 3、豆乳を少しずつ加えて混ぜながら、スライスチーズを加え全体を混ぜ合わせる。 4、1の中に3を詰め、上からパルメザンチーズ、パン粉をふりかけトースターで10～15分こんがりと焼く。

子どもと一緒に作っちゃおう！「かぼちゃクッキー」＜材料（作りやすい分量）およそ10枚分＞かぼちゃ(種を除き)　約100g コーンフレークかオートミール　15～20g 無塩バター　50g 砂糖　50g 卵黄　1個分薄力粉　 100g ＜作り方＞＊下準備・バターと、卵黄は室温に戻しておく・かぼちゃは2cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをしてレンジで1分加熱。 1、下準備の終わったかぼちゃに水大さじ1/2と砂糖小さじ1(分量外)を加えて絡めた後、ラップをして更にレンジで1分加熱。冷ましておく。 2、ボウルにバター→砂糖→卵黄の順に、都度泡立て器でよく混ぜながら加えていく。 3、薄力粉をふるい入れてゴムベラでサックリと混ぜる。 4、かぼちゃとコーンフレーク（オートミール）を加え、潰さないようにざっくりと混ぜる。 5、スプーンなどですくって平らにつぶす。 6、180度のオーブンで15～20分焼く