「食」に関する記事一覧

行者ニンニクソースでおつまみ感覚？進化するご当地アイス

猛暑が続く今日このごろ、アイスが恋しくなってくる季節がやってきました。そこで今回は、ご当地アイス食べ歩きレポートだ。ご当地アイスとは、その地方でしか食べられない「地アイス」のこと。調べてみると、あるわあるわ、首都圏でもチャレンジャーな変り種アイスが各種存在していた。

食

AERA 7/22

スパイスで減塩＆減脂を！　七味唐辛子は“好みをオーダー”がおすすめ

日仏両国の料理技術を学び、民俗学にも造詣が深い料理研究家・柳谷晃子さん。スパイスの歴史と、長所をこう語る。

食

週刊朝日 7/21

12畳ワンルームから開始　心の病気に食事でアプローチ

今、うつ病などの心の病に対して、食生活からのアプローチが効果を上げている。

食

AERA 6/23

10秒でできるフリーズドライ味噌汁　知られざる開発過程

お湯をかければ、即できあがり。魔法の食品・フリーズドライがいま、食卓にぐんぐん進出している。カップラーメンだって3分は待つが、フリーズドライはたった10秒。ウルトラマンよりも素早い仕事ぶりだ。

食

AERA 6/23

養殖マダイのエサは「塩辛風」でおいしい？

養殖マダイで日本一の出荷量を誇る愛媛県。ここに、おいしさだけでなく、安心・安全にも力を入れる養殖場がある。宇佐水産が経営する「宇佐パノラマ海洋牧場」だ。小型の漁船で30分ほどかかるこの沖合漁場で2年～2年半かけてマダイを成育している。

食

週刊朝日 6/17

おムコさんと納豆は似ている？

風邪の引き始めにも効くという食材、納豆。料理研究家の柳谷晃子氏によると全国各地には納豆に関する面白い伝承があるという。

食

週刊朝日 6/15

天然マグロ　養殖より有害物質が多い理由

養殖技術の向上により、かつて庶民には手が届かないぜいたく品だった「本マグロ（クロマグロ）」も、昨今はスーパーに出回り、回転ずしで口にできるようになった。この養殖マグロ、実は安全面でも天然を上回るという。

食

週刊朝日 6/13

うつとメタボに関連性　うつ対策に地中海式食事が有効？

メタボとうつ。どちらも最近注目を集めている疾患だが、この二つには関連性があるという。国立精神・神経医療研究センター（東京都小平市）疾病研究第三部部長の精神科医、功刀（くぬぎ）浩氏は、精神疾患と栄養の関係を探る「精神栄養学」の研究をしている。また、うつ病患者と健康な成人を対象に、食生活に関するアンケート調査や血液検査も進めている。

食

AERA 6/12

お洒落な街・三軒茶屋で八百屋を開業　その理由は

近頃、街にスタイリッシュな八百屋が増えてきた。いずれも、扱う野菜は店主自ら産地へ出向き、集めてきた無農薬、自然栽培などこだわりの品々。なぜ今、八百屋なのか。

食

AERA 6/8

おにぎりは「手の菌をなすりつけてる」？

蒸し暑い梅雨の時期に入り、食品の衛生管理にも気を遣わなければならなくなってきた。賞味期限内だから大丈夫、と思っていても製造過程で菌が混入し、食中毒を起こしたという事例もある。

梅雨食食の安全

AERA 6/7

飲みかけのペットボトル、製氷機にも潜む菌たち

湿気の多い季節になると、気になるのがカビやダニ。冷蔵庫などの低温下ではダニの活動も鈍くなるというが、何でも冷蔵庫や冷凍庫に放り込んでおけばいいのかというと、そうではない。

食食の安全

AERA 6/6

脱サラして八百屋を開業！　25歳男子、大阪で奮闘中

大阪府茨木市の総持寺本通商店街。シャッターを閉めた店が目立つ中で、ひときわ元気な声が響いた。

食

AERA 6/1