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その発端となったといわれているのが、2年ほど前に注目されはじめた熟成肉。長期間寝かせることによりアミノ酸を増やし、旨味をグンとアップさせた熟成肉を出すステーキハウスがいくつもオープンした。一方
、気軽に立ち寄れる立ち食いステーキのチェーンも行列となる人気だという。
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