土用の丑の日 冷凍うなぎが驚くほどふっくら！フライパンで「う巻き」のコツ
【家つまみ】意外と簡単！ さわやかな香り＆しびれる辛みの「四川風麺」
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辛みたっぷり四川風麺 （撮影／写真部・松永卓也）
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黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り
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【ワンポイントアドバイス】辛みを抑えたい場合は、赤唐辛子の種を取り除いて炒めるといい。（左） 盛り付けた麺にごま油を加えると一気に中華風の香りが立ちのぼる。 （撮影／写真部・松永卓也）
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