【家つまみ】縁起物のスルメを塩麹で　熟成して食べるおつまみとは？

スルメの塩麹漬け　（撮影／写真部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り

【ワンポイントアドバイス】スルメはゲソをキッチンバサミで切り離し、胴の部分を短冊に切り分ける。（左）　密閉瓶に材料を入れ、塩麹と煮切った酒とみりんを加えて混ぜ合わせる。　（撮影／写真部・松永卓也）