【家つまみ】ハマグリ、菜の花…旬の味で祝う「春のおめで鯛料理」

金目鯛とハマグリの春のひと皿　 （撮影／写真部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り

【ワンポイントアドバイス】金目鯛はさっと湯通しすることで、表面のぬめりやウロコが取れる。（左）　ハマグリの殻が開いたら、貝に酒を振りかけると臭みが取れて風味が増す。　（撮影／写真部・松永卓也）