大統領の元専属料理人が「売り上げ」で母国に学校建設…キッチンカーに詰まった人間ドラマ

ＦＯＦＯ（フォフォ）／エミール・イルブードさん（６１）／店名のＦＯＦＯは西アフリカの言葉で「歓迎」の意味。内陸国・ブルキナファソ出身（撮影／写真部・張溢文）

海南鶏飯 ＢＡＬＥＳＴＩＥＲ（バレスティア）／ジョーイ・ホー・ニヘイさん（２７）／一つ星レストランや香港のシャングリラホテルなどで修業。シンガポール国立大卒。母は日本人で、日本語も自在に話す（撮影／写真部・張溢文）

チキンライスに、鶏肉の好きな部位をのせる。もも７８０円、胸６８０円（撮影／写真部・張溢文）

もも、胸、砂肝、レバーの４種がのった「ＢＡＬＥＳＴＩＥＲセット」１０００円（撮影／写真部・張溢文）

ＦＯＦＯ（フォフォ）／エミール・イルブードさん（６１）／店名のＦＯＦＯは西アフリカの言葉で「歓迎」の意味。内陸国・ブルキナファソ出身（撮影／写真部・張溢文）

アフリカの料理を各種そろえる。トマトシチューやケニアカレーと、ライスあるいはクスクスのセットも人気（撮影／写真部・張溢文）

大統領も好んで食べた「ケジェヌ・チキン＆サクボ」８００円（撮影／写真部・張溢文）

ｐａｐａｇａｙａｄｅｌｉ （パパガヤデリ）／ガイ・ミズラヒさん（４８）／ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」はカルダモンなど約１０種類のスパイスを配合。ご飯はターメリックライス。ベジタリアン向けの「菜食ランチセット」（７００円）もある（撮影／写真部・張溢文）

エルサレムの定番料理「シュニッツェル＆ファラフェル」にフムスをトッピング（８００円＋１００円）（撮影／写真部・張溢文）

ＣＨＥＲＩＥ（シェリー）／高橋美穂さん（５５）／亡き夫の遺志を継ぎ、ハイチ料理のキッチンカーを営業（撮影／写真部・張溢文）

バジルと柑橘類でチキンを味付けした「プル」、トマトと柑橘類の自家製ソースで赤魚を煮た「プアソン」もある（撮影／写真部・張溢文）

揚げ豚肉の伝統料理「グリオランチ」７００円／カウンターには夫の子ども時代の写真（撮影／写真部・張溢文）