うまいラーメンを作るだけでは「1000円の壁」は越えられない… 亀戸の若手店主がこだわる“味5割・伝え方5割”
40歳で白血病宣告され、解雇 無菌室から復帰した世田谷の人気ラーメンカフェ店主
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店主・飯野浩史さん（筆者撮影）
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「RAMEN CAFE de IINO」店内（筆者撮影）
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飯野さん。移植直前、一時退院のときに撮った（飯野さん提供）
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ラーメンをふるまう飯野さん（筆者撮影）
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「あっさりIINO 塩煮干」は800円（筆者撮影）
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