味付け「冷やしキュウリ」にO157が大増殖するメカニズム　100本中1本でアウト｢食中毒｣のコワい実態

みずみずしくておいしい味付きの冷やしキュウリ。食中毒のリスクがあることをご存じだろうか（写真はイメージ／gettyimages)

東京農業大学食品安全研究センター・五十君靜信センター長

食べ歩きにも人気の冷やしキュウリだが、実は精度の高い衛生管理が必要だ（写真はイメージです／gettyimages)

出典：サイト「食品微生物学（検査と制御方法）｜基礎と最新情報を解説｜木村　凡」（ https://foodmicrob.com/growth-temperature-basic/）から。木村凡東京海洋大学名誉教授作成