ラーメン「1000円の壁」問題　名店店主が訴える「客数が半分になっても耐えられる設計」が大事なワケ

Handicraft Worksの「ワイルドパレット」は一杯1560円と「1000円の壁」を大きく超える。そのおいしさに多くの客が日夜訪れている（筆者撮影）

Handicraft Works／埼玉県八潮市伊勢野111-1、昼11:30〜14:25 夜17:30〜19:20営業、月曜日定休（筆者撮影）

Handicraft Worksの店主・鶴岡祐介さん（筆者撮影）

筆者撮影

ネオンでデザインされた店名が映える（筆者撮影）

麺は極太の自家製麺を使う（筆者撮影）

こだわり尽くしたシュラスコ（筆者撮影）

たどり着いた「シュラスコ」。フランクフルトの存在感もある（筆者撮影）

独特な見た目だが、塩ダレが実にラーメンらしい味わい（筆者撮影）

特徴的なメニューが並ぶ。パルメザンチーズやバター、青のりなどトッピングも豊富だ（筆者撮影）