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万能調味料「醤」とは？　「神楽坂発酵美人堂」店主が勧める秋の定番発酵レシピ

「ひしお麹」は豆麹と麦麹を1：1で混ぜたもの。ここで使っているのは神楽坂発酵美人堂の「まろやかひしおの素」
日々の食事に発酵食品を取り入れることで、腸内環境が整い、ダイエット効果や美肌効果も期待できる
清水さんによれば、コツは、醤と粒マスタードをなじませるように炒めること。香りで秋を実感できる＃＃キャプション
みりんを加えたら、しっかりアルコールを飛ばすこと。さつまいものホクホク食感がたまらない
油と水分が分離しないようによく混ぜるのは、どんなドレッシングにも通じる鉄則だ
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