稲垣えみ子「簡単でウマイ白菜漬けはノー暖房ライフの賜物」

稲垣えみ子（いながき・えみこ）／1965年生まれ。元朝日新聞記者。著書に『寂しい生活』『魂の退社』（いずれも東洋経済新報社）など。『もうレシピ本はいらない　人生を救う最強の食卓』（マガジンハウス）も刊行

白菜を塩で揉んだところ。塩の量は量ったりせずともつまみ食いしながら好みの辛さにすれば大丈夫（写真：本人提供）