「孤独のグルメ」原作者は「テレビの怠慢」に警鐘 「飯ドラマ」急増のワケ〈心おどる あの人の本棚きょう出演〉
糖質制限食としてもOK 旨みが凝縮した“牧草牛”の味は…
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肉塊ＵＮＯ（虎ノ門店）／代表の宇野さんは３兄弟の三男。同志社大学を卒業後、大手外食チェーンの内定を蹴って、開業を視野に修業を重ね、商社勤務の長男の支援も得て、満を持して２０１６年の肉の日（２月９日）に同店をオープンさせた。健やかに育ち、肉質もよい牧草牛を好きなだけ食べられるとたちまち評判となり、すでに予約困難店に（撮影／山本倫子）
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円らく 中野荘／北海道料理店などがこぞってメニューに加え、じわじわと注目されてきたのが牛とろ丼。冷凍の牛フレークを用いるのだが、製造元の十勝スロウフードはそもそも自社牧場の加工部門。牧場では無農薬・低肥料の牧草を主に与えて牛を飼育する。ステーキ用などにカットされた残りの肉を丁寧に処理し、おいしさを引き出す（撮影／山本倫子）
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〈孤独のグルメ大晦日スペシャルきょう放送〉「孤独のグルメ」原作者は「テレビの怠慢」に警鐘 「飯ドラマ」急増のワケ「孤独のグルメ」原作者は「テレビの怠慢」に警鐘 「飯ドラマ」急増のワケ〈それぞれの孤独のグルメきょう第1話〉
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