〈きょうの料理京料理人・高橋拓児さん出演〉しらたきを入れても肉は硬くならない？ 料理の“常識”を調べてみると…
陳建一さんの「料理人の原点」は麻婆豆腐じゃなかった！？
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陳建一（ちん・けんいち、６１）／１９５６年、東京都生まれ。赤坂四川飯店オーナーシェフ。９３年「料理の鉄人」に中華の鉄人として出演。テレビや雑誌などで幅広く活躍（撮影／門間新弥）
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初出演／１９９０年４月１８日 梅風味の卵いため（撮影／小川勝彦）
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