陳建一(ちん・けんいち、61)/1956年、東京都生まれ。赤坂四川飯店オーナーシェフ。93年「料理の鉄人」に中華の鉄人として出演。テレビや雑誌などで幅広く活躍(撮影/門間新弥)
初出演/1990年4月18日 梅風味の卵いため(撮影/小川勝彦)