幸せになるなら家事は捨てたっていい　完全無欠より大切なものがある

一汁一菜は「ご飯、味噌汁、漬物」が基本。具だくさんの味噌汁にすれば、おかず（菜）も兼ねるので、漬物はなくてもいい（写真：土井善晴さん提供）

料理研究家　土井善晴さん（５９）どい・よしはる／１９５７年、大阪市生まれ。スイス、フランスでフランス料理を学び、大阪「味吉兆」で日本料理を修業。８８年から「おかずのクッキング」（テレビ朝日系）レギュラー講師（撮影／写真部・岸本絢）