たん焼 忍 ゆでたん/東京・四谷で昭和54年創業の牛たん専門店。古木を使った店内は郷愁を誘い、居心地のよさも魅力だ。寸胴鍋で7~8時間じっくりと煮込んだ写真の「ゆでたん」(1050円)は創業以来、人気を誇る名物料理。うまみのあるだしを含んでほろりとやわらか。黒胡椒がピリッと引き立ち、わさびの辛みともよく合う。炭火で香ばしく焼く「たん焼」(1150円)や、たんとコンニャクの「どて煮」(730円)など、数々の人気料理にお酒が進む。税込み (撮影/写真部・東川哲也)
たん焼 忍/東京都新宿区四谷三栄町14―4 松啓ビル1F(営)17:00~22:20L.O.(土22:00L.O.)(休)日・祝 (撮影/写真部・東川哲也)