フレンチの貴公子・須賀洋介「今も闘いの最中」 宿命背負うスターシェフの葛藤

「フレンチの貴公子」として知られる、シェフの須賀洋介さんがAERAに登場。「シェフの居場所は厨房だけじゃない。日本の食材と料理を発信したい」と話す須賀さんに、これまでの経歴や、現在の活動にかける思いを聞いた。AERA 2021年10月25日号から。