【家つまみ】レンジで手短＆カロリーオフ！ 「冷製ナスの梅ドレッシング添え」

　料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「冷製ナスの梅ドレッシング添え」。

【作り方のワンポイントアドバイスを写真で紹介！】

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　残暑厳しいこの季節、料理もなるべく火を使わず、手短にすませたいもの。そこで電子レンジにまかせて簡単に作れる揚げナス風の一品をご紹介しましょう。油で揚げないのでカロリーオフにもなるんです。

　ナスは縦に6等分に切って水にさらし、アク抜きをしましょう。ペーパーで水気をしっかりと拭き取り、皮と断面にサラダ油を塗ってください。こうすることでナスに揚げたようなうまみが加わり、皮に照りが出ます。

　そして耐熱皿に並べ、ラップをかけたらあとは電子レンジにおまかせ。3分ほど加熱すると、揚げナス風に仕上がります。油の準備や後片付けが必要ないので、思いついたらさっと作れるのがいいところ。冷製でなく、温かいまま召しあがってもいいですよ。

　ドレッシングは生玉ねぎのシャキッとした食感と梅干しの酸味がきいた、さわやかな味付けにしました。余ったら、冷や奴に添えたり、お好みの野菜とともにお楽しみください。

（構成／沖村かなみ）

■冷製ナスの梅ドレッシング添え

【材料】（2人分）ナス1本、玉ねぎ10g、梅干し（大）1個、A（サラダ油・酢各大さじ1、醤油小さじ1）、大葉適量

【作り方】（1）ナスは縦に6等分に切り、5分ほど水にさらして水気を拭き取る。（2）玉ねぎと梅干しはみじん切りにし、Aと混ぜ合わせる。（3）（1）のナスの表面にサラダ油（分量外）を塗り、耐熱皿に並べてラップをかける。電子レンジで3分加熱後、冷蔵庫で冷やす。（4）皿に大葉を敷いて（3）を盛り、（2）を添える。

【ワンポイントアドバイス】ナスはアクを取ってから、表面にサラダ油を塗って電子レンジで加熱する。

ドレッシングは好みに応じて、梅干しと酢の量で酸味を調節するといい。

※週刊朝日 　2022年9月16日号