渡辺豪
くら寿司はコロナ禍でも業績を順調に伸ばしており、2021年10月期決算の売上高は、前年比8.7％増の1475億円と過去最高を更新した。業界トップの「スシロー」を展開する「FOOD＆LIFE COMPANIES」とともに、絶好調なのだ。くら寿司の広報担当者はこう話す。
「座席の背もたれに抗菌シートをかぶせたり、入店から退店まで従業員と接触しなくても利用できるシステムを導入したりするなど、新しい生活様式にいち早く対応した店舗づくりに努めました。すしカバーも抗菌仕様に入れ替えるなど、安心安全への設備投資がお客様の信用につながったとみています」
デリバリーサービスの導入など、テイクアウトの強化も売り上げに貢献したという。シャリとネタをあえて分けることで、自宅でおすし屋さんごっこを楽しめる「おうちでくら寿司」もヒット。麺類なども持ち帰りに対応した。
原宿・表参道エリアにはほかにも、「平禄寿司」など既存の回転ずし店が軒を連ねる。アフターコロナには海外からのインバウンドも含め、さらに激戦の火花が散りそうだ。（編集部・渡辺豪）
※AERA 2022年1月24日号
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渡辺豪
ニュース週刊誌『AERA』記者。毎日新聞、沖縄タイムス記者を経てフリー。著書に『「アメとムチ」の構図~普天間移設の内幕~』(第14回平和・協同ジャーナリスト基金奨励賞)、『波よ鎮まれ~尖閣への視座~』(第13回石橋湛山記念早稲田ジャーナリズム大賞)など。毎日新聞で「沖縄論壇時評」を連載中(2017年～)。沖縄論考サイトOKIRON/オキロンのコア・エディター。沖縄以外のことも幅広く取材・執筆します。
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