■　保温40分でできる本格ローストビーフ
本格ローストビーフも炊飯ジャーでできる（撮影・石田健一）
本格ローストビーフも炊飯ジャーでできる（撮影・石田健一）

［材料］（4人分）
牛もも塊肉…500g
塩…小さじ2弱
こしょう…少々
好みの葉野菜…適量
粒マスタード…適量
わさび…適量
しょうゆ…適量

［作り方］
（1）　牛肉は塩、こしょうをふり、まんべんなくすり込む。

塩、こしょうをすりこむ（撮影・石田健一）
塩、こしょうをすりこむ（撮影・石田健一）

（2）　フライパンで中火で4面を1分ずつ焼く。

それぞれの面を１分ずつ焼く（撮影・石田健一）
それぞれの面を１分ずつ焼く（撮影・石田健一）

（3）　炊飯ジャーの内釜に入れ、保温20分で裏返し、さらに20分保温する。

（4）　3を取り出してアルミ箔で包み、冷めるまでおいておく。

（5）　薄切りにし、野菜と粒マスタード、わさび、しょうゆを添える。

　炊飯ジャーの保温温度は70度前後。肉のうま味成分を閉じ込めるのがこの温度帯です。保温スイッチを入れれば徐々に温度が上がり、形が崩れたりすることもありません。炊飯ジャー調理は肉料理に向いています。

※炊飯ジャーの保温機能の温度は70度前後です。機種によって若干温度が違いますので、保温時間は目安です。使用する炊飯ジャーによって保温時間を加減してください。

（撮影／石田健一、取材・文／スローマリッジ取材班　時政美由紀）

■浜内千波さん
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