旬の野菜で糖質オフ　「カリフラワーライスダイエット」でこの冬は太らない！

（1）花蕾を小房に分ける
　葉を取り除き、茎と花蕾を分ける。花蕾は付け根に包丁で切り込みを入れてから、手で取る。軸も捨てずに使う。

（2）フードプロセッサーにかける
　花蕾と軸をフードプロセッサーに入れて2～3度回し、米粒くらいの大きさにする。細かくしすぎると、水分が出てベチャッとなるので要注意。＊フードプロセッサーがないときは包丁で米粒くらいに刻んでもよい。

（3）レモン汁をかけて保存する
　（2）に、レモン汁（市販のレモン果汁でもOK）をかけておくと変色しない。使いやすい分量（1食約80グラム）ずつ小分けにする。冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で1週間保存できる。

■カリフラワーライスはどんな味がするの？

　見た目はご飯ですが、味はカリフラワーです。クセがなくて、どんなおかずにも合います。生のままで食べてもいいですし、電子レンジで短時間加熱してもいいでしょう（目安は生のカリフラワーライス80グラムにつき500ワットの電子レンジで1分半）。加熱しすぎると、ベチャッとするのでちょうどいい時間を調整してください。

　私は生のまま、シャキシャキと食べるほうが好きですが、少し加熱するとより食べやすくなります。実際に作って食べてみた私のおすすめの食べ方を紹介します。

・カレー、トマト煮など汁気の多いものに添えるご飯がわりにする
　カレー、チキンのトマト煮などの煮込みなど、汁気が多いものに添えるとおいしい。
麻婆豆腐丼やビビンバ丼など、丼にしても。ご飯がなくても、見た目がご飯なので、満足感もあります。

・具材と炒めて、オムライスやチャーハンにする
　ダイエット中は避けたくなるメニューは、カリフラワーライスで作れば糖質ダウン。味もさっぱりしていて、ご飯よりこっちのほうがいいかもと思いました。

・野菜、タンパク質といっしょにライスサラダに
　野菜、ツナ、豆、チーズ、卵、蒸し鶏などと組み合わせてライスサラダ風に。ワンプレートでもボリュームが出て、「こんなに食べていいの？」とうれしい気持ちになります。材料を多めに用意し、作り置きしました。

　さらに、カリフラワーには年末年始の体調管理に効果的な栄養素が含まれています。風邪を予防してくれるビタミンCは、いちごやレモンよりも多く、加熱しても流失しにくいのが特徴です。そして、外食が多くなると気になる便秘を解消してくれる、食物繊維も豊富です。