フライドポテト、ケーキ…知らぬ間に摂取「トランス脂肪酸」の怖いリスク

メディアに現れる科学用語を生物学者の福岡伸一が毎回ひとつ取り上げ、その意味や背景を解説していきます。いわば「科学歳時記」。今回は「トランス脂肪酸」を解説します。