各地で独自の進化を遂げた「地方麺」という小宇宙の世界に誘います。
幅15センチを超えるのど越し滑らかなうどん！ 蕎麦つゆの中にソース焼きそば？ 都内で味わえるローカル色豊かな麺の数々。各地の食文化に触れてみよう。
■群馬県 ひもかわうどん
「ナルカミ」ひもかわうどん700円（税込み。以下同）。昼は丼とのセットのみで1300円
織物の町・桐生市では昔から、反物や帯をイメージする幅広のうどんが愛されてきた。かつては3センチ幅ほどだったが、10年くらい前からどんどん広くなり、15センチ超えを出す店も。食べにくそうだが、非常に薄いうえ表面が滑らかなので、こんなに大きくてもツルツルとのどを通っていく。
住所：東京都目黒区鷹番3－21－18／営業時間：12：00～14：00、17：00～23：00L.O.／定休日：火曜
■愛知県 あんかけスパゲッティ
「パスタ・デ・ココ 港区西新橋烏森通店」ミラカン907円。鉄板なつかしのナポリタン866円。共にドリンクとサラダとのセットは＋257円
葛餡のように粘性あるトマトソースと超極太パスタの組み合わせは、1960年代から流行りだした。具材が肉ならミラネーゼ、野菜ならカントリー、両方ならミラカンという呼称も定着している。名古屋ではナポリタンの食べ方も独特で、鉄板に溶き卵を流した上に盛られる。
住所：東京都港区西新橋1－23－9 河野ビル1F／営業時間：11：00～22：00／定休日：年末年始のみ
鈴木おさむ
ミッツ・マングローブ
小島よしお
