志賀直哉、芥川龍之介が“うつつを抜かした”「すっぽん鍋」とは？

　明石の鯛を笹で包んだ寿司、燗酒によく合う鯨のおでん……。関西らしい一皿に舌鼓を打ち、文士は創作意欲をわき立たせた。「文豪の愛した一皿」（京都・大阪編）をお送りする。

【川端康成、池波正太郎らが愛した一皿　その他の写真はこちら】

◇志賀直哉

　三百数十年の歴史を誇るすっぽん鍋専門店。木造2階建ての店舗は340年前に造られた建物が基礎となっており、40年前に宮大工の手で5年の歳月をかけて解体・再建された。『暗夜行路』の中で＜恐らく何百年と云う物らしく、黒光りのしている＞と記されている階段も健在だ。

「志賀直哉、芥川龍之介、直木三十五の3先生が一緒に食事をして『うまさにうつつを抜かした』と言ったと伝えられています。とはいえ、今となっては確認のしようもないんですが」（18代目店主の青山佳生さん）

■大市
京都市上京区下長者町通千本西入ル六番町／営　12：00～13：00最終入店、17：00～19：30最終入店／休　火

◇川端康成

「川端先生はいつもお一人で見えられ、お酒は飲まず、カウンターで黙々と召し上がっていました。うちの名物・笹巻ずしは、手土産や進物として注文する方が多いんです。その様子をご覧になっていたんでしょうな。『古都』でも、進物として取り上げていただいております」（店主の森住文博さん）

　川端がノーベル文学賞を受賞した際には、森住さんと先代は笹巻ずしを200個携えて、鎌倉の川端邸を訪ねた。

「先生は『今日は昼から佐藤栄作さんが来るので、このお寿司を出します』と喜んでくださいました」

■瓢正
京都市中京区西木屋町四条上ル三筋目角／営　12：00～14：00LO、17：30～21：00LO　笹巻ずしの持ち帰りは11：00～15：00､17：00～21：00／休　火

◇織田作之助

　明治16年に、法善寺境内の甘味処として開業。当時の店名は「お福」だった。が、創業者の妻と娘が一人前の善哉を「夫婦（めおと）ですねん」と二つの陶器で供したことが評判を呼び、店名も「夫婦善哉」に。

「当時は二つの中身が微妙に違っていて、片方は善哉（粒あん）、片方がお汁粉（こしあん）。中には紅白の餅が入っていたそうです。織田作さんの時代も、そうだったのかもしれません」（店長の上村より子さん）

　店内には『夫婦善哉』の初版本や、映画で主演した森繁久彌と淡島千景の書などが飾られている。