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醤油の配合を間違ったら…「六厘舎」出身のラーメン店主がミシュランを取るまで

ラーメン名店クロニクル

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2022/06/05 12:00

井手隊長

筆者：井手隊長

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　日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、その店主が愛する一杯を紹介する本連載。熊谷で“TKM”というシンプルすぎる一杯で大行列ができる店主が愛するラーメンは、名店「六厘舎」でスープを作り続けた男の紡ぐ、鶏のうま味が凝縮した清湯系の一杯だった。

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