ラッパー・Zeebra流、「レペゼン中国」の野菜・チンゲンサイをもっとおいしく食べる切り方 〈AERA〉|AERA dot. (アエラドット)

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ラッパー・Zeebra流、「レペゼン中国」の野菜・チンゲンサイをもっとおいしく食べる切り方

連載「多彩な野菜」

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Zeebra(ジブラ)/東京を代表するヒップホップ・アクティビスト。ヒップホップ専門ネットラジオ局「WREP」では生放送「LUNCHTIME BREAKS」(平日12~14時)のMCを、テレビ朝日「フリースタイルダンジョン」(毎週火曜日深夜1時26分~)ではオーガナイザー兼メインMCを務める。この日はアマナ芝浦PORTで開催されたナイトタイムエコノミーについてのトークセッションに参加(写真:本人提供)

Zeebra(ジブラ)/東京を代表するヒップホップ・アクティビスト。ヒップホップ専門ネットラジオ局「WREP」では生放送「LUNCHTIME BREAKS」(平日12~14時)のMCを、テレビ朝日「フリースタイルダンジョン」(毎週火曜日深夜1時26分~)ではオーガナイザー兼メインMCを務める。この日はアマナ芝浦PORTで開催されたナイトタイムエコノミーについてのトークセッションに参加(写真:本人提供)

チンゲンサイ/日本で最も栽培されている中国野菜で、白菜の仲間。ほのかに甘みがあり、シャキシャキした歯ごたえで煮崩れしにくいのが特徴。抗酸化作用が強く、がんや生活習慣病の予防が期待されるβカロテンが豊富。ほかに葉酸やビタミンC、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルも含む。アクが少なく、電子レンジ加熱向きの野菜で、加熱しても栄養素が損なわれにくいのもうれしい(撮影/写真部・松永卓也)

チンゲンサイ/日本で最も栽培されている中国野菜で、白菜の仲間。ほのかに甘みがあり、シャキシャキした歯ごたえで煮崩れしにくいのが特徴。抗酸化作用が強く、がんや生活習慣病の予防が期待されるβカロテンが豊富。ほかに葉酸やビタミンC、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルも含む。アクが少なく、電子レンジ加熱向きの野菜で、加熱しても栄養素が損なわれにくいのもうれしい(撮影/写真部・松永卓也)

 ヒップホップ・アクティビストのZeebraさんが「AERA」で連載する「多彩な野菜」をお届けします。1997年のソロデビューからトップとしてシーンを牽引し続け、ジャンルや世代を超えて多くの支持を得ているZeebraさん。旬の野菜を切り口に、友人や家族との交流、音楽作りなど様々なエピソードを語ります。

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 もうずーっと長い間、日本において中国をレペゼン(代表)する野菜ですよね。空心菜なんかが出てきたのはずっと後からですし。アグネス・チャンさんみたいな感じです。どちらも、そもそも名前からしてレペゼン感が強いんですよ。チャンさん、っていう時点でもう中国だなーって思うじゃないですか。で、「青梗」って書いてチン・ゲン。えーっ、そんな読み方するんだってびっくりする感じと、いかにも中国っぽい音の響きとが相まって。子どものころ感じた異文化との遭遇でした。

 味や香りにすごくクセがあるわけではなくて、やっぱり形が特徴的ですよね。形を生かそうと丸ごと出てくることが多いですが、あれはちょっと問題だと思っているんです。硬い茎のところと軟らかい葉のところが一緒になっていて、茎のところ、ちょっと筋っぽいからかみ切れなくて。かといって、「せーの」で一口で食べるには大きすぎる。中国料理店で出てきても、あれを上品に食べるのって至難の業ですよ。食べやすく刻んでおいてくれたらもっと好きになれそうなのに、残念です。

AERA 2019年11月25日号


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Zeebra(ジブラ)/東京を代表するヒップホップ・アクティビスト。1997年のソロデビューからトップとしてシーンを牽引し続ける行動力は他に類を見ない存在で、ジャンルや世代を超えて多くの支持を得ている。

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