8千年の歴史を持つジョージア原産「オレンジワイン」の材料って？

グルメ

2019/07/20 16:00

筆者：小田健司

琥珀色が鮮やかなオレンジワイン。観光地として人気の東京・築地の酒美土場では、世界中から訪れる観光客にも人気だ（撮影／品田裕美）

　赤、白、ロゼだけではない。新たな色味の名前を冠したワインが話題になっているという。ブームの背景に迫った。

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　5月の平日、東京・築地の場外市場。会社員の小川由美子さん（43）は鮮魚店で買ったマグロの刺し身を持って、ワインの立ち飲み店「酒美土場（シュビドゥバ）」を訪れた。刺し身に合わせたのは、スペイン産のオレンジワイン「Baco　Perez（バコペレス）」。「ブドウの皮の成分がよく出ていて、マグロとの相性も最高です」

　満足げにグラスを傾けた。

　2016年に開店した酒美土場では、オレンジワインを約50種類そろえている。

　店主の岩井穂純さん（41）がオレンジワインと出合ったのは、10年ほど前、旅先のオーストリアでのこと。ナチュラルワインの生産者を訪ねた際、たまたま飲ませてもらった。力強く渋みがある独特の風味、とはじめは感じた。飲み続けると徐々にしっくりくるようになり、気づけば好きになっていた。

　開店当初は、「お客さんの95％は存在すら知らなかった」というが、最近、徐々に認知度が上がってきた。

「みそや漬物など発酵食品を中心に、和食との相性が抜群にいい。まだまだ人気は広がるのでは。イタリアやオーストラリア、日本など世界中に産地がありますし、つくり手もどんどん増えています」（岩井さん）

　赤や白やロゼでもなく、オレンジワインとはいったい何か。確かにオレンジ色をしているが、果物のオレンジからつくるワインかと思えば、そうではない。赤ワインや白ワインと同様、ブドウからつくる。

　伝統的な産地は、約8千年前からワインがつくられていると言われるジョージア。琥珀色に見えることから、現地では「アンバー（琥珀色）ワイン」とも呼ばれる。

　酒類専門店・山仁（栃木県宇都宮市）社長で、ワインの世界で最高峰とされる「マスター・オブ・ワイン（MW）」の称号を、日本在住の日本人で初めて獲得した大橋健一さん（52）は、こう説明する。