菊地武顕
・きよ香
住所：東京都杉並区高円寺北3－22－2／営業時間：17：00～翌1：00頃L.O.／定休日：なし
「ウェートレスとして入ったんですが、1カ月くらいしたときにママから厨房で働くようにと言われて」
91年から日本語学校に通いだしたヌーヌーさんが選んだバイト先は、沖縄居酒屋だった。
「沖縄とビルマ（ミャンマー）で共通する食材や料理はたくさんあります。ビルマの人も木綿豆腐や豚肉が好き。麺も沖縄そばと同じよ。サーターアンダーギーに似たお菓子もあります」
来日当初は3年ほど日本語を勉強して帰国するつもりだった。しかし「軍事政権の国に帰りたくない」と住み続け、日本人男性と結婚。30年近く沖縄料理を作り続けている。
（取材・文／本誌・菊地武顕）
※週刊朝日 2020年3月13日号
沖昌之
小島よしお
しいたけ.
