大病で“薬膳”好きに…麻木久仁子おすすめ「スンドゥブ」の店 〈週刊朝日〉|AERA dot. (アエラドット)

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大病で“薬膳”好きに…麻木久仁子おすすめ「スンドゥブ」の店

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コチュ 海鮮スンドゥブ 豚肉入り/ロサンゼルスで人気のスンドゥブ専門店のスタイルを取り入れた店。昼夜ともに10種類提供。「海鮮スンドゥブ」はエビ、イカ、カキのエキスを含んだとろとろの手作り豆腐がおいしさの決め手に。豚肉などトッピングも可能だ。辛さは7段階で唐辛子が入らない白いスープもある。韓国石釜で炊くご飯は白米以外に雑穀米(+300円)も選べる。夜はご飯、おかわり自由の5品の韓国総菜、サラダ、生卵付き2000円。ランチセット1500円。税別 (撮影/写真部・小黒冴夏)

コチュ 海鮮スンドゥブ 豚肉入り/ロサンゼルスで人気のスンドゥブ専門店のスタイルを取り入れた店。昼夜ともに10種類提供。「海鮮スンドゥブ」はエビ、イカ、カキのエキスを含んだとろとろの手作り豆腐がおいしさの決め手に。豚肉などトッピングも可能だ。辛さは7段階で唐辛子が入らない白いスープもある。韓国石釜で炊くご飯は白米以外に雑穀米(+300円)も選べる。夜はご飯、おかわり自由の5品の韓国総菜、サラダ、生卵付き2000円。ランチセット1500円。税別 (撮影/写真部・小黒冴夏)

コチュ/東京都世田谷区奥沢6-22-13シャトレ自由が丘1F (営)11:00~14:00L.O. 17:30~21:30L.O. (休)火 (撮影/写真部・小黒冴夏)

コチュ/東京都世田谷区奥沢6-22-13シャトレ自由が丘1F (営)11:00~14:00L.O. 17:30~21:30L.O. (休)火 (撮影/写真部・小黒冴夏)

 著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回は、タレント・麻木久仁子さんおすすめ「コチュ」の「海鮮スンドゥブ 豚肉入り」だ。

【「コチュ」の店内写真はこちら】

*  *  *
 私は10年ほど前、大病したことをきっかけに薬膳に興味を持ち、資格を取るようになりました。薬膳の考え方においてスンドゥブは、本当にバランス良く陰と陽の食材がとれる健康的な食べ物なんです。だから「コチュ」と出合った時は嬉しかったですね。スンドゥブ専門店なのでメニューも豊富。トッピングやお米の種類、辛さも、好みや体調に合わせてカスタマイズできるのがいいところ。

 例えば海鮮スンドゥブ。陰の豆腐や牡蠣に陽の唐辛子や海老が合わさってバランスがいい。肌に潤いを与えたいなと思ったら、豚肉をトッピングします。いつも辛さは2ですが、体を温めたい時は3に上げることも。注文が入ってから一人前ずつ石釜で炊く、ほっかほかの雑穀米のおいしいこと! ご飯が炊けるのを待つ間、キムチやナムルの手作り総菜がおかわり自由で味わえるんですよ。最後は石釜に残ったお焦げにコーン茶を注いでお茶漬けに。実に健康的で体も温まるから、この季節はとくにおすすめです。

(取材・文/沖村かなみ)

「コチュ」東京都世田谷区奥沢6-22-13 シャトレ自由が丘1F/営業時間:11:00~14:00L.O.、17:30~21:30L.O./定休日:火

週刊朝日  2020年2月14日号


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