■たらのあんかけ丼


【材料】（2人分）たらの切り身2切れ、しいたけ2個、しめじ1／2パック、えのきだけ1／2パック、小松菜の葉2枚（約5cmに切る）、A（ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1／2、酒50ml、すりおろし生姜とにんにく各小さじ2）、水200ml、片栗粉小さじ2、塩・胡椒各少々、ねぎ適量

【作り方】（1）たらに塩・胡椒を振り、しばらく置いて水気を拭き取り、一口サイズに切る。きのこ類は石づきを取りほぐし、しいたけは半分に切る。Aは合わせておく。（2）鍋にきのこ類を入れ、その上にたらをのせ、小松菜、A、水を加えふたをして中火で6分煮る。（3）片栗粉を小さじ4の水（分量外）で溶き、（2）に回しかける。2分ほど煮る。ごはんにかけ、ネギをのせる。

【ワンポイントアドバイス】鍋にはまずきのこ類を入れ、その上にたらをのせ、たらに熱が通りすぎないようにする。

※週刊朝日 　2020年2月7日号