鮎川哲也
世は辛いものブーム。激辛商品の売り上げは、前年同月比30％増というデータも出ている。ただ辛いだけでなく、うまみのある辛さが求められているようだ。そこで激辛だけど、「うま～い！」料理を紹介する。
■蒙古タンメン中本「辛旨ラーメン」
激辛ラーメンの聖地・中本の辛～い、うま～いラーメンを食べてみた！
（辛さの指標は「蒙古タンメン中本」によるものです）
すっかり定着した感のある激辛料理。ブームの火付け役にもなった蒙古タンメン中本には、開店前から行列ができている。看板メニューの蒙古タンメンを食してみると辛さの中にうまみがある。
同店の広報担当によると「うちは辛さなしの塩タンメンから、激辛の北極ラーメンまで辛さに段階があり、さらにオリジナルの一味もあるので、自分流にアレンジして味わっていただけます」と。
また、味噌タンメンなどは肉と野菜を炒めた後、別鍋で煮込んでいるので、甘みや深みが感じられるのが特徴。今の激辛ブームは辛さ＋αが人気の秘密のようだ。
自分好みの激辛を探して辛さの地獄？ いや天国！を味わってほしい。
蒙古タンメン中本 渋谷店／東京都渋谷区道玄坂2‐6‐17 TOHOシネマズ渋谷B2F／TEL：03－3462－1236／営業時間：11：00～23：00 定休日：なし
■月世界の「黄辣醤（ファンラージャン）豆腐」
ソフトな見た目に惑わされないで！ 黄色い唐辛子が舌を刺す
中国各地のさまざまな醤（ペースト状の調味料）を使った料理が味わえる店。海南島特産の黄色い唐辛子入り黄辣醤を使った一品で、マイルドそうに見えるが、一口目に突き刺さる辛さはまさに唐辛子。刻んだパクチーやネギがたくさん入っており、辛さのあとの爽やかさが印象的。スープのベースとなる鶏と豚の自家製コンソメスープのうまみもたっぷり。
月世界／東京都渋谷区道玄坂2ー26ー5 ひまわりビル1F／03－3770－2870／営業時間：18：00～24：00（L.O. 23：00）／定休日：日、第1月（12月中は営業）
小島よしお
しいたけ.
ジェーン・スー
