
見るだけでなく、そのまま食べられるエディブルフラワー。カラフルな花を使った料理がSNS映えすることもあって注目を集めている。
【フォトギャラリー】SNS映えで注目!食べられる花「エディブルフラワー」
「うちの農園では品種を調べ、毒性がない、さまざまな植物の花を育てています」とは東京・立川でエディブルフラワーを栽培するあみちゃんファームの網野信一さん。
「ベゴニアは酸味があり、ナスタチウムは辛みを感じます。味に特徴のある花もあるので、舌でも楽しめるんです」
網野さんは、食べられる花が季節ごとに多くあることを知ってもらいたいと、この農園を始めたそうだ。
「一年中、それぞれの季節にあった花を安全に育てています。花だけでなく、茎も葉も食べられます」(網野さん)
エディブルフラワーの料理を提供するビストロ・ヴァン・マルシェの五戸雄也さんに、家庭でできる簡単なメニューを尋ねると、バーニャカウダがおすすめとのこと。
「エディブルフラワーは、その美しさを残すために生のまま使うのがいいでしょう」(五戸さん)
花を活(い)けるように、できあがりをイメージしつつ、花と野菜をあまり重ねずに、広がるように皿に盛り付けると、テーブルに春を感じる花壇が誕生する。
「どんな花を使うか、色のバランスを考えて料理するのも楽しいですよ」(五戸さん)
この春、エディブルフラワーで、文字通り料理に花を添えてみませんか。