美しい～！　食べられる花「エディブルフラワー」を楽しむ！

　見るだけでなく、そのまま食べられるエディブルフラワー。カラフルな花を使った料理がSNS映えすることもあって注目を集めている。

【フォトギャラリー】SNS映えで注目！食べられる花「エディブルフラワー」

「うちの農園では品種を調べ、毒性がない、さまざまな植物の花を育てています」とは東京・立川でエディブルフラワーを栽培するあみちゃんファームの網野信一さん。

「ベゴニアは酸味があり、ナスタチウムは辛みを感じます。味に特徴のある花もあるので、舌でも楽しめるんです」

　網野さんは、食べられる花が季節ごとに多くあることを知ってもらいたいと、この農園を始めたそうだ。

「一年中、それぞれの季節にあった花を安全に育てています。花だけでなく、茎も葉も食べられます」（網野さん）

エディブルフラワーの料理を提供するビストロ・ヴァン・マルシェの五戸雄也さんに、家庭でできる簡単なメニューを尋ねると、バーニャカウダがおすすめとのこと。

「エディブルフラワーは、その美しさを残すために生のまま使うのがいいでしょう」（五戸さん）

　花を活（い）けるように、できあがりをイメージしつつ、花と野菜をあまり重ねずに、広がるように皿に盛り付けると、テーブルに春を感じる花壇が誕生する。

「どんな花を使うか、色のバランスを考えて料理するのも楽しいですよ」（五戸さん）

　この春、エディブルフラワーで、文字通り料理に花を添えてみませんか。