蝶野正洋「肉のうまみが濃厚」絶品シュラスコの店とは? 〈週刊朝日〉|AERA dot. (アエラドット)

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蝶野正洋「肉のうまみが濃厚」絶品シュラスコの店とは?

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週刊朝日#グルメ
バルバッコア青山本店/東京都渋谷区神宮前4 − 3 − 2  TOKYU REIT表参道スクエアB1/営業・11:30~14:00 L.O.(土日祝~15:00 L.O.)/17:30~22:00 L.O.(日祝~21:00 L.O.)/休日・なし

バルバッコア青山本店/東京都渋谷区神宮前4 − 3 − 2  TOKYU REIT表参道スクエアB1/営業・11:30~14:00 L.O.(土日祝~15:00 L.O.)/17:30~22:00 L.O.(日祝~21:00 L.O.)/休日・なし

 著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回はプロレスラー・蝶野正洋さんのバルバッコア青山本店の「シュラスコ(ブラジリアンバーベキュー)」だ。

*  *  *
 若いころから肉が好きです。昔は体重維持と満足感のために、肉と炭水化物が各4割。あとの2割は野菜が1、デザートの甘み1でした。50歳を過ぎてからは、炭水化物と肉を減らして、野菜の率がぐっとアップ。その点、ここはサラダバーの種類も豊富で助かります。

 シュラスコには、牛や豚、鶏肉のいろんな部位があって、食べ放題でも飽きることがありません。特にピッカーニャと呼ばれる赤身肉は、歯ごたえもしっかり。肉のうまみが濃厚なので、私はビネガーベースのあっさりしたソースでいただきます。大きな塊肉から目の前で切り出してくれるので、エンターテインメント性も十分。サラダはコーンや枝豆、それにパルミット(ヤシの新芽)が好きですね。いろんなものが自由に楽しめるので、家族はもちろん、レスラー仲間と行くのにも重宝です。

 そうそう、デザートビュッフェがあるのもポイントかな。何しろ妻が、ダイエットしてるって言う割には、甘い物がないと不機嫌になるもんですから(笑)。

「バルバッコア青山本店」東京都渋谷区神宮前4‐3‐2 TOKYU REIT表参道スクエアB1/営業時間/11:30~14:00L.O.(土日祝〜15:00L.O.)17:30〜22:00L.O.(日祝〜21:00L.O.)/定休日:なし

週刊朝日 2017年6月9日号


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